Zwilling MIYABI 800 DP Nakiri, 17cm, FC61

Die Klingen der Hibana-Serie überzeugen nicht nur durch ihr beeindruckendes Damastmuster aus 42 Stahllagen, sondern auch durch ihre Härte von ca. 61 HRC. Auf beiden Seiten mit dem für MIYABI-Messerklingen typischen Honbazuke-Abzug ausgestattet, überzeugen die Hibana-Klingen zudem durch ihre Rasiermesserschärfe. Der traditionell geschwungene Griff dieser MIYABI Hibana-Messer ermöglicht ein müheloses Arbeiten mit allen Schneidtechniken und sorgt für eine ausgewogene Haltung. Klinge und Griff jedes Messers sind optimal ausbalanciert, sodass dem Kunden jede Schneidarbeit leicht fällt. Das Nakiri ist das traditionelle japanische Gemüsemesser. Mit seinem flachen Profil gelingen Zugschnitte, insbesondere Stoßschnitte und das Zerkleinern von Gemüse hervorragend. Die Klinge ist auf beiden Seiten scharf und hat eine geringe Dicke, um ein Zerbrechen des Gemüses beim Schneiden zu vermeiden. Dadurch wird die Klinge jedoch empfindlich und sollte niemals für harte Schnitte wie Knochen oder Knochen verwendet werden.

• Die aus 49 Lagen Stahl mit überdurchschnittlicher Leistung aufgebaute Klinge erfüllt höchste Ansprüche an Stabilität und Schnitthaltigkeit.
• Die eisgehärtete Friodur-Klinge sorgt für extreme Härte (ca. 61 HRC) und lange Lebensdauer.
• Dreifach vernieteter Griff in geschwungener Form; für perfekte Balance, hohen Komfort und müheloses Schneiden bei allen Schnitttechniken